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寶慶薏米

更新時間:2018-03-19 12:08:58 來源:qugla.com 編輯:okzjj.com 已被瀏覽 查看評論
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寶慶薏米
各位朋友:
    大家好!歡迎到“南國藥鄉(xiāng)”觀光旅游。今天給大家介紹的是我們“南國藥鄉(xiāng)”的著名特產(chǎn)——渾身都是寶的“寶慶薏米”。
    薏米,古稱薏苡、薏仁米、溝子米、菩提珠。是一種經(jīng)濟價值高的谷類作物和藥用作物,脫殼而成。薏苡始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》,并列為上品。古籍中還有解蠡、起實、感米、薏珠子、薏米、薏仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、藥玉米、水玉米、溝子米、天谷、草珠粹、芑實等多種名稱。因它來自四川、青海毗鄰的高寒地帶,俗稱川谷,又因它屬糧食作物,僅次于五谷(稻、粱、麥、菽、粟),人們又稱它為六谷。
    薏米在我國有著悠久的栽培歷史,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。薏米種植的歷史可追溯到夏代以前的原始社會。在西漢王充《論衡》中,就有“禹吞薏苡而生啟,故夏姓田姒”的記載。就是說:大禹是因為吞食了薏米才生夏啟的,所以夏朝姓田姒。如今在紹興城南6公里處,有個禹陵村,傳說居住著姒氏一族,每到農(nóng)歷六月初六,姒氏家族要舉行古老而神秘的祭禹儀式,會稽山上彌漫著浩浩上古遺風。
    大禹是否真正是因為吞食了薏米才生啟的,我們姑且不論,但至少說明在夏代以前的原始社會,人們就已經(jīng)知道薏米是可食用的一種物質(zhì)這樣一個事實。其實,民間對薏米早有認識,作飯食以為佳饌,并視其為名貴中藥,而且在藥膳中應(yīng)用也十分廣泛,并被列為宮廷膳食之一。慈禧就喜歡吃用薏仁做的“八仙糕”以養(yǎng)顏美容,乾隆則喜歡吃用薏仁做的“八仙糕”以獲得長壽,薏仁早就被列為延年益壽上好的仙丹。
    不僅如此,就是古老的佛教,也似乎和薏米有著極深的淵源,在民間至今還廣泛地流傳著這樣一個故事:《中國年節(jié)食俗》載:釋迦牟尼在成佛之前,曾游遍印度的名山大川,以尋找人生的真諦。他到了北印度的摩揭陀國時,由于又累又餓、暈倒在地,這時有一位牧女見此情景,急忙把自己帶的午餐拿出來,一口一口地喂釋迦牟尼。牧女的午餐,是各種食品混合組成的,里面有采來的各種野果,其中就有薏米。釋迦牟尼吃了這頓香美的午餐后,元氣頓復。后來他在尼連禪河里洗了個澡,到菩提樹下靜坐沉思,于十二月初八日得道成佛。從此每年到“臘七”這天,寺院的僧侶們都要取清新干果,放入洗凈的器皿中終夜熬至天明。將熬成的粥用以供奉佛祖,屆時,寺院僧侶誦經(jīng)演法,爾后喝粥以示紀念。這就是臘八粥的來源,佛教在我國流傳很深遠,而且一直沿襲這一習俗。至于臘八粥用料,北宋以杏仁、薏米、桃仁、果脯、江米、黃豆、豆子等;南宋時以胡桃、薏米、松子、柿栗之類;元代粥色則是殷紅的,亦稱紅糟粥、朱砂粥,可能用了赤豆、蓮子、花生、紅棗之類致紅的原料。
    宋代孟元老《東京夢華錄》記:十二月八日,“諸大寺作浴佛會,并送七寶五味粥與門徒,謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”。此后,元、明、清沿襲這一食俗,清代最為盛行。有詩云:“家家臘八煮雙弓,榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆,長叨佛佑蔭無窮。”臘八粥現(xiàn)又稱八寶粥,用料以桂圓、薏米、麥片、糯米、綠豆、紅豆、蕓豆、花生等八物??梢姡裁子猛局畯V,人們對它認識之深,由此可見一斑。
    薏米屬禾本科植物,營養(yǎng)價值居禾本科植物首位。薏米既是藥用作物又是糧食作物,據(jù)分析其蛋白質(zhì)含量為17.6%—18.7%,為大米的2.5倍;脂肪含量為11. 74%,為大米的2.9倍;含淀粉62. 38%,灰粉1.3%,每100克含維生系B132毫克,此外,還含有糖和人體不可缺少的多種賴氨酸、色氮酸、酪氨酸和丙氨酸等氨基酸等多種營養(yǎng)成分,是很好的滋補品,也是營養(yǎng)豐富的藥用植物,有潤肺、清熱、祛風濕、消水腫、利尿止瀉等功能。
    薏米的主要用途為食用,味道和大米相似,具有容易被消化吸收的特點。作為糧食作物,它可用來做飯、做羹、做糕點、釀制美酒,而且色香味俱佳。夏秋季時和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。自古以來都被人們視為珍饈美羹。宋人曾賦詩贊美道:
    “初游長安話薏苡,炊成不減雕胡美,大如芡實白如玉,滑欲流匙香滿屋”。
    在宴席上,被稱為“龍珠米”,港澳同胞和華僑用薏米做粥吃,日本用薏米做高級糕點,在馬來西亞、新加坡等地的街頭,經(jīng)常有一款甜品叫薏米水,就是將薏米煮熟后加糖水做成的,非常清涼,味道蠻不錯。因其質(zhì)地高潔,污染少,近年也有選做主糧的。正是由于薏米對人體的功用,所以,為提高日本人的體質(zhì),從1980年開始,日本專門成立了全國性的薏米協(xié)會,旨在推進薏米的生產(chǎn)和銷售。
    薏米不僅味美,還可以入藥。作為藥用作物,薏米具有治病和滋補功效,薏米、薏根、薏葉均為良藥,能治心臟性水腫、腳氣病、脾胃虛弱、肺熱咳嗽、慢性腸炎、肺結(jié)核、關(guān)節(jié)炎、筋脈痙攣等多種疾病。在我國古代醫(yī)學上就有“治筋骨拘攣,不可屈伸,久風濕痹,下氣”(《本經(jīng)》)和“薏米健脾、益胃、補肺、清熱、去風、祛濕。煎服利水,治熱淋;薏仁根搗汁和酒服,治黃疽有效”(《本草綱目》)?,F(xiàn)在中西醫(yī)用薏米治療肺結(jié)核、腎臟炎、瘤腫、腸炎便瀉、心臟性水腫、胸膜炎、慢性關(guān)節(jié)炎,最近還研制出一種“薏米注射液”,主要用于防治癌癥等。
    由于薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽為世界禾本科植物之王,對于久病體虛、病后恢復期患者,老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經(jīng)常服用。不論用于滋補還是用于治病,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。在歐洲,它被稱為生命健康之禾;在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”。經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分為薏苡仁脂、薏苡仁內(nèi)脂、亞油酸,不僅是一種非常重要的抗癌物質(zhì),而且還具有滋補作用,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米,加水適量浸泡3~4小時后煮熟食用,連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果,因此身價倍增。薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉,可煎水做茶飲,其味清香,飲之可以利尿,具有清熱利濕、健脾作用,對風濕癉痛、泄瀉、關(guān)節(jié)炎有著特殊的療效,同時也是酷熱夏天煲湯熬粥最好的綠色食品。所以,薏米是一種多功能農(nóng)作物保健品,故又有藥玉米之稱。
    現(xiàn)代的研究表明,薏米是非常有營養(yǎng)的食物,其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出很多,還含有人體必需的8種氨基酸,是一種很好的食療食物。有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,故而常被用作病中或病后體弱患者的補益食品。經(jīng)常食用薏米食品對慢性、消化不良等癥也有效果。薏米還能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因些對浮腫病人有療效。不僅適合一般人食用。尤其適于脾胃虛弱者、消化功能不良的人食用。脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退,因此,多吃薏米可以及時補充夏季高溫下的體力消耗,起到增強免疫力的作用。所以中醫(yī)認為,常吃薏米對身體有百益而無一害。
    薏苡為一年生或多年生草本,植株高大,莖稈粗壯。須根黃白色,粗達3毫米。稈直立叢生,高1~2米,約10節(jié);基部節(jié)上生有不定根,分枝多。葉片線狀披針形,邊緣粗糙,中脈粗厚,互生。小穗單性,雌雄同序;雌小穗位于花序下部,總苞卵形至橢圓形,有白色、灰色或藍紫色,質(zhì)硬而有光澤,花柱細長;子房卵圓形。種仁也稱薏仁,圓珠形或長圓形,白色或黃白色,質(zhì)地堅實,多為粉性,味甘淡或微甜。薏苡的總苞質(zhì)地較軟,揉搓時可破其殼,穎果飽滿,含淀粉豐富,米質(zhì)粘性。
    薏苡直源于亞洲東南部的熱帶、亞熱帶地區(qū),主產(chǎn)于我國北緯33°以南的廣大地區(qū)。薏苡性喜溫暖濕潤和涼爽氣候,忌高溫悶熱。耐澇、耐旱,對土壤要求不嚴,水地旱地均可種植,是一種適應(yīng)性較強的作物,從海拔300—1300米的山地都可種植。根據(jù)植株的高矮,總苞的色澤及幼苗、籽粒性狀,劃分為若干類型:有高稈白殼、高稈花殼和高稈黑殼,以及矮稈黑殼種。薏苡的生長期為150~180天。黑殼薏米種植海拔高度宜在1000米以上,白殼和矮小薏米適于低海拔地區(qū)種植,有早熟種(矮稈種)、中熟稈、晚熟稈(高稈種)之分。栽培薏苡以肥沃潮濕及有灌溉的砂質(zhì)壤土為佳。
    寶慶薏米主產(chǎn)區(qū)為隆回、城步,綏寧、新邵、武岡、口等地,所以泛稱寶慶薏米。我國薏米栽培歷史源遠流長,近百年來,邵陽一直是“寶慶薏米”的主產(chǎn)地。寶慶薏米以“顆粒飽滿、晶瑩潔白、品質(zhì)優(yōu)良”而譽滿全球遠銷東南亞。舊時各地所產(chǎn)薏米都在寶慶(今邵陽市)集散,故邵陽也有“世界寶慶薏米”的集散地的美稱。
    寶慶薏米的種植始于明代末年的城步,這里與廣西接壤的廣闊山地,土壤和氣候條件適合薏米喜濕、愛霧、厭熱、怕干的特點,故城步素有“薏米之鄉(xiāng)”的美稱。隆回薏米的生產(chǎn),發(fā)展較快,20世紀80年代就成為寶慶薏米的主要產(chǎn)地,薏米已成為這里的傳統(tǒng)出口商品,寶慶薏米約有一半銷往港澳市場和日本、新加坡、泰國、緬甸等國家。
    《中國益壽食譜》認為:用薏米、炒扁豆、山楂煮粥,加適量紅糖,適用于中老年人脾胃虛弱者;用綠豆、薏米、大米同煮粥,加入少許食鹽調(diào)味,食之能清熱解毒,可預防炎夏中暑,治療癰腫瘡毒等??;用淮山、薏米、大米煮粥,加適量白糖調(diào)食,能健脾利濕;用黨參、薏米、茯苓、糯米煮粥食之,能補中益氣,適應(yīng)于慢性腹瀉、病后虛弱等??;用山楂、薏米、大米煮成稠粥,加少許食鹽、蔥白調(diào)食,能增進消化,適用于暑濕感冒、消化不良、腹脹泄瀉等病,并能降低膽固醇,冠心病患者食之尤佳;用百合、薏米、橘餅、糯米煮粥,加適量冰糖調(diào)食,能補肺暢氣,可治日久咳喘,百日咳等??;用黃芪、蓮子、糯米煮粥食之,能益氣利尿,適應(yīng)于病后虛弱、氣虛盜汗等??;用芡實、薏米、山藥、茯苓加蓮子煮湯喝,可健胃整腸,改善消化、促進生長發(fā)育及增進抵抗力;薏仁湯、薏仁木瓜甜湯,都能滋補肌膚的水分和養(yǎng)分,經(jīng)常飲用使肌膚滋潤細膩,水靈嬌嫩。
    現(xiàn)代研究證明,薏米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將薏米與大米煮粥或加入冰糖食用,能使腫瘤患者食欲增強,減低放化療的副作用。其實,薏米不僅是治療多項疾病及抗癌的高手,而且還有健脾、補肺、清熱、利水消腫、去濕舒筋的效用;同時還是天然的美容食品。它所含的維生素B1、B2可以滋潤肌膚,減少皺紋,消除色素斑點;同時它所含的蛋白分解酶素能軟化角質(zhì),對皮膚粗糙的人很有幫助,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。薏米中還含有大量的薏苡素,它對橫紋肌有極好的抑制作用,是天然的養(yǎng)顏去皺佳品,故常食用對美容有奇特的效果。對于脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人,用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝,或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服,也有意想不到的效果。中醫(yī)學認為,發(fā)生在面部的色素沉著性褐斑乃是因為血虛運行無力、面部皮膚營養(yǎng)不足而形成,故以此有健脾養(yǎng)血、化淤消斑功效的薏仁當歸粥來治療,即使是由病毒感染引起的贅疣等都有一定的治療作用。薏仁不但可以抹去令年輕人煩惱的斑點及青春痘,還能使肥胖的身體變得苗條而又健康。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病機會。
    現(xiàn)代社會高節(jié)奏的生活,使很多人陷入莫名的苦惱,脫發(fā)是當今社會令人頭痛的一件事,嚴重的影響人的觀瞻,中外的醫(yī)務(wù)工作者經(jīng)過半個多世紀的努力,采用各種科技手段來進行防治,至今效果仍然不佳,數(shù)以千萬計的人們?nèi)耘f處于脫發(fā)的痛苦之中……而這并不起眼的薏米,卻對脫發(fā)有很好的防治作用,它所含的豐富營養(yǎng),不僅能有效地防止脫發(fā),還具有營養(yǎng)頭發(fā)、使頭發(fā)光滑柔軟的作用。薏米中含有豐富的維生素B1,對腳氣病的防治也十分有益。正是薏米在多方面的卓越功能,使得它成為風靡全球,備受人們親睞的藥食兩用佳品。

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