日常生活

古老的榨油坊

更新時(shí)間:2018-03-19 12:22:57 來(lái)源:qugla.com 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評(píng)論
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  那延續(xù)著原始榨油工具和技法的老油坊,堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”,那手工木榨老油坊越來(lái)越稀罕。如今在縣城、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)等地方的木榨,早已被效率更高更省力的新型電力榨油機(jī)取代,木榨坊已近絕跡。
  盡管逝去了的臥式楔子榨油機(jī)如今已經(jīng)很難找到,但我們依然希望它存在,因?yàn)樗コ鰜?lái)的油味道就是不同,比電力榨油機(jī)要上乘許多。11月15日,記者在慈利縣景龍橋鄉(xiāng)太坪村就探訪到一家這樣的老榨坊。
  走到太坪村村部的集體油坊時(shí),一根直徑約1米、長(zhǎng)約5米的特大木柱橫架在屋子一側(cè),底部?jī)啥擞?0cm高的木腳架支撐著,在特大木柱中間鑿成直徑約60cm的圓槽型(榨床),在榨床的中部底下,就放著一個(gè)油桶。在木榨上面,還放了起填補(bǔ)空間作用的楔子若干個(gè),行楔、退楔各2個(gè),木榨上的斑斑油跡向我們昭示它曾經(jīng)經(jīng)歷的滄桑與久遠(yuǎn)。在房子的另一側(cè),一頭大水牛正拉著碾子在碾用機(jī)器粗磨之后的茶籽粉。整個(gè)屋里,木榨、蒸鍋、烘干槽、油草、鐵鍋、撞桿、碾子……一件件源于自然的實(shí)物,原汁原味的古老木榨技藝,仿佛把人帶進(jìn)了老電影里的場(chǎng)景。
  記者隨后見(jiàn)證了湘西民間手工榨油這一古老的技藝。老榨坊的工人們先將碾爛快成坨狀的茶籽粉用起子(一種從碾槽里鏟出粉子的工具)起上來(lái),倒進(jìn)一個(gè)大型的甑子里面開(kāi)始蒸,待蒸到適當(dāng)?shù)臐穸?,香味也特別濃厚后,便是做茶枯餅。茶枯餅是用準(zhǔn)備好的“千斤草”、“圍草”(都是稻草)、鐵圈細(xì)致地把茶籽粉末用一個(gè)小蒸子做保護(hù),壓到鐵圈子里,先是用腳踩緊,再用稻草裹住。第一榨的13個(gè)枯餅很快做好,堆放好后,便是搖餅(一個(gè)人要站到堆放好的13個(gè)餅上去搖晃幾下,使它們之間沒(méi)有什么空隙)。之后就是將搖好的枯餅按照順序由師傅放進(jìn)榨艙體中去,在枯餅的一側(cè)塞進(jìn)木楔,都固定好后,便開(kāi)始撥枯(將艙體里面枯餅的鐵圈撥得非常均勻)。全部準(zhǔn)備就緒后,工人開(kāi)始用吊著的撞桿撞擊上下兩層木楔之間的兩個(gè)三角形行楔,隨著楔子被打入榨倉(cāng),榨倉(cāng)中橫放的木塊會(huì)對(duì)油餅產(chǎn)生擠壓的力量。
  在彌漫著茶油香氣的屋子里,榨油師傅踩著悠然的“舞步”,朝著榨倉(cāng)向上方蕩起“秋千木撞”,每當(dāng)蕩到一定高度和角度時(shí),便迅速反轉(zhuǎn)過(guò)身子,只聽(tīng)?zhēng)煾?ldquo;嘿”的一聲大吼,木撞桿攜帶著師傅的重量落下向行楔擊去,“轟!”行楔即慢慢地向油倉(cāng)嵌入。如此反復(fù),隨著“嘿”“轟”有節(jié)奏的沉悶撞擊聲,黃亮醇香的木榨茶籽油便從油餅里溢出。一滴滴的香油從榨床沁出,香氣四溢,飄香數(shù)里。隨著撞桿撞擊,鍥子一點(diǎn)點(diǎn)吃緊,工人一次又一次地更換楔子,那油餅便一點(diǎn)點(diǎn)變薄,直到被榨干。
  在太坪村管榨坊有40多年的糜長(zhǎng)生,在塌子里用他獨(dú)有的技術(shù)拿著專業(yè)工具“奔鋤”正在清楔,他告訴記者,清楔這個(gè)程序是每年都要搞的,且只能用這種奔鋤來(lái)完成,這門技術(shù)都是從桃源那邊學(xué)過(guò)來(lái)的,他還說(shuō)木榨榨油從篩籽、車籽、烘干、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨到沉淀成油,有將近20多道工序,除了磨粉外,其他全部靠手工完成。
  景龍橋鄉(xiāng)黨委書(shū)記譚本倫說(shuō):“之所以我們這里還保留著木榨榨油的老手藝,主要是我們這個(gè)鄉(xiāng)的油茶很多,這種木榨油環(huán)保、香純,這樣的木榨作坊已經(jīng)很稀罕了,希望能通過(guò)太坪村的這個(gè)集體榨坊將手工木榨油這份古老的技藝一直傳承下去。”

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