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未煮熟豆?jié){喝不得

更新時間:2018-03-19 12:56:27 來源:qugla.com 編輯:本站編輯 已被瀏覽 查看評論
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  吃早餐在街邊小攤喝豆?jié){后,出現過敏性休克癥狀。專家分析,這是所喝豆?jié){未煮熟所致,提醒市民注意。
  今年25歲的小王前幾天在路邊早餐攤點吃早餐時,喝了一杯豆?jié){,約10分鐘后,面、頸部和雙上肢皮膚起了大片紅色斑疹,全身出冷汗,很快出現頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩(wěn)等癥狀。武漢市第一醫(yī)院漢西分院醫(yī)生按過敏性休克救治,第二天小王基本恢復正常。
  內科副主任醫(yī)師吳立明介紹,豆?jié){一定要完全煮開后再喝。這是因為生豆?jié){里含有一種皂毒素,會使人產生惡心、胸悶、皮疹、腹痛等癥狀,重者休克,甚至危及生命。此外,生豆?jié){還含有一種抗胰蛋白酶,降低胃液消化蛋白質的能力。
  吳立明提醒,當豆?jié){加熱到80攝氏度時會出現泡沫,且隨著溫度升高泡沫越來越多,有人誤認為豆?jié){已經煮開。其實,這是豆?jié){受熱后產生的泡沫,豆?jié){并未真正燒開。另外,煮豆?jié){時不要中途添加生豆?jié){,從街上買回的豆?jié){,最好燒開后再食用。

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