扯絲糖藕斷絲連更妖嬈

更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:10 來源：qugla.com 編輯：本站編輯　已被瀏覽次查看評(píng)論

女人們大抵都厭惡“藕斷絲連”這個(gè)詞，為著那一份對(duì)幸福生活的真誠與執(zhí)著，期盼著同樣的回報(bào)與堅(jiān)守。不想眨眼間，原本幸福著的人們?cè)庥觥芭簲嘟z連”，瞬間決堤崩潰，一瀉千里。誰對(duì)誰錯(cuò)，無法追究，生活原本就充滿變數(shù)。
既然守不住心，便將你百分百的愛情與目光投向這黃燦燦的像藕絲的扯絲糖，它甜而不膩，脆而不碎，外形美觀、落口消融。
.扯絲糖的制作過程可以說是谷芽糖制品中一門精尖的工藝，制作過程馬虎不得。將熬好的谷芽糖冷卻后，把糖分成大小適當(dāng)?shù)奶菆F(tuán)，疊成軟硬一致的扁圓形，用拇指從正中穿孔，雙手把糖坯捏成環(huán)狀，平放于案板上，先由兩人將環(huán)狀糖坯成圓形旋轉(zhuǎn)對(duì)拉（人的位置不變）到一定長度后，把糖圈折疊成雙環(huán)又成圓形旋轉(zhuǎn)對(duì)拉，照這樣往復(fù)對(duì)拉，直至糖絲呈發(fā)絲狀時(shí)為止，然后再將糖絲上裹上早已磨好的炒香的玉米粉。
民間熬糖，可以用紅薯也可以用玉米芽等等，但始終不如谷芽熬的糖為底料加工而成的甜品口感好。好比扯絲糖，用玉米芽熬制后扯絲、裹粉口感過硬，達(dá)不到入口即溶的效果。如果用紅薯熬制沒有谷芽糖香甜。農(nóng)村有“做糖釀酒，充不得老手”之說，因此即使是手藝高超的老師傅，稍一疏忽，也會(huì)有“翻鍋”的危險(xiǎn)。因此，對(duì)于火色、氣候、調(diào)料、入窖、時(shí)間、發(fā)酵都要掌握得不差分毫。谷芽過頭變成酸糖；火色老了，不但拉不出絲，而且味苦，半天化不開；火色未到，不會(huì)凝結(jié)。
　　?藎推薦地點(diǎn)：麥當(dāng)勞附近，有位大姐經(jīng)常擔(dān)著賣，但那是用玉米芽熬的，口感過硬。

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